La
vigne
La qualité
d'un vin commence à la vigne, elle dépend
du soin que le viticulteur apportera aux différents
travaux qu'il y effectue. Le gamay, cépage vigoureux
nécessite de bien maîtriser le rendement,
et de fournir aux grappes un bon équilibre de leurs
constituants naturels : sucres, tanins, acides.